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by owariya140
| 2010-08-06 10:28
| 社長のつぶやき
守口漬(大根)のイメージ写真をみると「斜め切り」し盛られた写真を
よく見ます。
一番オーソドックスな切り方ですね。
でもたまにはちょっと変えてみてはいかがでしょうか。
______________________
【短冊切り】
・まずは4〜5cmぐらいに切りそろえます。
・そして繊維にそってタテに薄く切ります。
繊維が長い分“噛みごたえ”があるんですよ。
______________________
【小口切り】
・5mm〜1cmぐらいの小口切りにします。
繊維が短いので噛み切りやすくなります。1cmぐらいに切った場合は、横から噛むと逆に繊維がしっかりありますので、噛みごたえがありますよ。同時にふたつの食感が楽しめます。
実は斜め切りがほとんどなのかなと思っていましたが、意外と小口切りの方もいるということを聞いて驚きました。
是非お試しください。
「残った酒粕の利用方法」や「守口漬あれこれ辞典」も見てくださいね!
よく見ます。
一番オーソドックスな切り方ですね。
でもたまにはちょっと変えてみてはいかがでしょうか。
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【短冊切り】
・まずは4〜5cmぐらいに切りそろえます。
・そして繊維にそってタテに薄く切ります。
繊維が長い分“噛みごたえ”があるんですよ。
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【小口切り】
・5mm〜1cmぐらいの小口切りにします。
繊維が短いので噛み切りやすくなります。1cmぐらいに切った場合は、横から噛むと逆に繊維がしっかりありますので、噛みごたえがありますよ。同時にふたつの食感が楽しめます。
実は斜め切りがほとんどなのかなと思っていましたが、意外と小口切りの方もいるということを聞いて驚きました。
是非お試しください。
「残った酒粕の利用方法」や「守口漬あれこれ辞典」も見てくださいね!
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by owariya140
| 2010-07-29 10:52
| 守口漬けのコト
ホームページがやっと、やっとリニューアルできました!
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
そしてお中元の受付も始まりました。皆さまいつもありがとうございます。
今年のお中元用ギフト商品では、尾張屋と同じ清須市西枇杷島町に明治から続く
お茶の老舗「お茶の玉露軒」さんにご協力いただきました。
静岡県産100%の深蒸し茶を使用した「水出し煎茶」を守口漬とセットにしました。
この茶匠「お茶の玉露軒」さんは老舗ならではの、こだわりがあってブレンド技術は知る限り右に出る方はいないんですよ!弊社ではいつもお世話になっています!
尾張屋の守口漬を玉露軒のおいしい水出し煎茶でいかがですか!
お中元の商品はこちらから
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
そしてお中元の受付も始まりました。皆さまいつもありがとうございます。
今年のお中元用ギフト商品では、尾張屋と同じ清須市西枇杷島町に明治から続く
お茶の老舗「お茶の玉露軒」さんにご協力いただきました。
静岡県産100%の深蒸し茶を使用した「水出し煎茶」を守口漬とセットにしました。
この茶匠「お茶の玉露軒」さんは老舗ならではの、こだわりがあってブレンド技術は知る限り右に出る方はいないんですよ!弊社ではいつもお世話になっています!
尾張屋の守口漬を玉露軒のおいしい水出し煎茶でいかがですか!
お中元の商品はこちらから
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by owariya140
| 2010-07-02 22:53
| 社長のつぶやき
HPの打合せでデザイナーとお話をさせていただいて、その中で地元を意識しようということになった。
会社があるのは西枇杷島。美濃路がすく脇を通っており、熱田から垂井まで江戸のころにはさまざまな歴史上の人が往来をしたのだ。
色々あるのだが今回はデザイナーさんに問屋記念館を案内した。
ここがそうなんだけどねぇ、実は僕が生まれ育った家ってのがこんな感じだったんですよ。だから案内してても昔の家に帰って来たようでねぇ。懐かしい!
昔の小田井の市を再現したミニチュアとかあったり、そもそもこの記念館は古い民家を移築したものなんだ。この日は寒くてねぇ、震えながら見てました。
この記念館の裏側は細い路地ばかりでね、それこそ昔からの造りなんです。
そこの小道を通って尾張屋にもどって美濃路堪能してました!!
会社があるのは西枇杷島。美濃路がすく脇を通っており、熱田から垂井まで江戸のころにはさまざまな歴史上の人が往来をしたのだ。
色々あるのだが今回はデザイナーさんに問屋記念館を案内した。
ここがそうなんだけどねぇ、実は僕が生まれ育った家ってのがこんな感じだったんですよ。だから案内してても昔の家に帰って来たようでねぇ。懐かしい!
昔の小田井の市を再現したミニチュアとかあったり、そもそもこの記念館は古い民家を移築したものなんだ。この日は寒くてねぇ、震えながら見てました。
この記念館の裏側は細い路地ばかりでね、それこそ昔からの造りなんです。
そこの小道を通って尾張屋にもどって美濃路堪能してました!!
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by owariya140
| 2010-02-04 12:00
| 社長のつぶやき
年末に守口大根を収穫しました!
契約農家さんに無理をいいまして、撮影をさせて頂いたのです。寒い寒い!!
実は前日に天気が悪いとの情報でしたので、中止になると思いウカツにもお酒を飲み過ぎまして・・・ヘロヘロでした。心の中ではどこからか「雨よ降れぇ〜〜〜」なんて聞こえましたが仕事!
カメラマンとスタッフとで畑へ!!
行くとほとんど収穫が終わってまして・・・。2列残していただいてました。
カメラマンもスタッフも楽しそうに撮影。おばさまにもポーズをとっていただいたりして!
どうです、長いでしょう!でも意外と「スルリッ!」って抜けるんですよ。
この大根は繊維質が多く、通常の大根のようには食べないんです。それで漬け物にしてるんですが、この繊維質が守口漬けにはもってこいなのです。足掛け3年の熟成をへておいしい守口漬けになるんです。
契約農家さんに無理をいいまして、撮影をさせて頂いたのです。寒い寒い!!
実は前日に天気が悪いとの情報でしたので、中止になると思いウカツにもお酒を飲み過ぎまして・・・ヘロヘロでした。心の中ではどこからか「雨よ降れぇ〜〜〜」なんて聞こえましたが仕事!
カメラマンとスタッフとで畑へ!!
行くとほとんど収穫が終わってまして・・・。2列残していただいてました。
カメラマンもスタッフも楽しそうに撮影。おばさまにもポーズをとっていただいたりして!
どうです、長いでしょう!でも意外と「スルリッ!」って抜けるんですよ。
この大根は繊維質が多く、通常の大根のようには食べないんです。それで漬け物にしてるんですが、この繊維質が守口漬けにはもってこいなのです。足掛け3年の熟成をへておいしい守口漬けになるんです。
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by owariya140
| 2010-01-15 15:39
| 守口漬けのコト