人気ブログランキング | 話題のタグを見る

守口漬けと枇杷島の伝統をお伝えします。


by owariya140
清須越四百年宵祭りが開催されます。

ご存知?今年は清須越四百年。

地元では活気づいています(たぶん)。イベントも目白押しですので皆さん是非お越し下さい。

お土産は当然「守口漬」でございますので!よろしくおねがいします。

清須越四百年宵祭りが開催されます_a0162901_1027545.jpg


__________
開催日 8月7日(土)、8日(日)  
※小雨決行・荒天時中止
場 所 清洲公園駐車場、清洲城、清洲市民センター
主 催 清須越四百年事業実行委員会
共 催 清須市、清須市文化協会、清須市商工会
(予定)
交 通 シャトルバスを各所から運行します。


清須越四百年公式HPはこちら

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
# by owariya140 | 2010-08-06 10:28 | 社長のつぶやき
守口漬(大根)のイメージ写真をみると「斜め切り」し盛られた写真を
よく見ます。

切り方を変えるだけでも楽しめます!_a0162901_10395695.jpg


一番オーソドックスな切り方ですね。
でもたまにはちょっと変えてみてはいかがでしょうか。

______________________
【短冊切り】
・まずは4〜5cmぐらいに切りそろえます。
・そして繊維にそってタテに薄く切ります。

切り方を変えるだけでも楽しめます!_a0162901_10424839.jpg


繊維が長い分“噛みごたえ”があるんですよ。

______________________
【小口切り】
・5mm〜1cmぐらいの小口切りにします。
切り方を変えるだけでも楽しめます!_a0162901_10445339.jpg


繊維が短いので噛み切りやすくなります。1cmぐらいに切った場合は、横から噛むと逆に繊維がしっかりありますので、噛みごたえがありますよ。同時にふたつの食感が楽しめます。

実は斜め切りがほとんどなのかなと思っていましたが、意外と小口切りの方もいるということを聞いて驚きました。

是非お試しください。

「残った酒粕の利用方法」「守口漬あれこれ辞典」も見てくださいね!
# by owariya140 | 2010-07-29 10:52 | 守口漬けのコト
ホームページがやっと、やっとリニューアルできました!
ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。

そしてお中元の受付も始まりました。皆さまいつもありがとうございます。

今年のお中元用ギフト商品では、尾張屋と同じ清須市西枇杷島町に明治から続く
お茶の老舗「お茶の玉露軒」さんにご協力いただきました。

やっとです!お待たせしました_a0162901_22422980.jpg


静岡県産100%の深蒸し茶を使用した「水出し煎茶」を守口漬とセットにしました。
この茶匠「お茶の玉露軒」さんは老舗ならではの、こだわりがあってブレンド技術は知る限り右に出る方はいないんですよ!弊社ではいつもお世話になっています!

尾張屋の守口漬を玉露軒のおいしい水出し煎茶でいかがですか!

お中元の商品はこちらから
# by owariya140 | 2010-07-02 22:53 | 社長のつぶやき
HPの打合せでデザイナーとお話をさせていただいて、その中で地元を意識しようということになった。
会社があるのは西枇杷島。美濃路がすく脇を通っており、熱田から垂井まで江戸のころにはさまざまな歴史上の人が往来をしたのだ。

西枇杷島は美濃街道とともに_a0162901_11502080.jpg


色々あるのだが今回はデザイナーさんに問屋記念館を案内した。

ここがそうなんだけどねぇ、実は僕が生まれ育った家ってのがこんな感じだったんですよ。だから案内してても昔の家に帰って来たようでねぇ。懐かしい!
西枇杷島は美濃街道とともに_a0162901_11545040.jpg

西枇杷島は美濃街道とともに_a0162901_1151325.jpg

昔の小田井の市を再現したミニチュアとかあったり、そもそもこの記念館は古い民家を移築したものなんだ。この日は寒くてねぇ、震えながら見てました。

この記念館の裏側は細い路地ばかりでね、それこそ昔からの造りなんです。

そこの小道を通って尾張屋にもどって美濃路堪能してました!!
西枇杷島は美濃街道とともに_a0162901_11514031.jpg
西枇杷島は美濃街道とともに_a0162901_11511923.jpg

# by owariya140 | 2010-02-04 12:00 | 社長のつぶやき

これが守口大根だぁあ!

年末に守口大根を収穫しました!

契約農家さんに無理をいいまして、撮影をさせて頂いたのです。寒い寒い!!

実は前日に天気が悪いとの情報でしたので、中止になると思いウカツにもお酒を飲み過ぎまして・・・ヘロヘロでした。心の中ではどこからか「雨よ降れぇ〜〜〜」なんて聞こえましたが仕事!

カメラマンとスタッフとで畑へ!!

これが守口大根だぁあ!_a0162901_15374329.jpg

行くとほとんど収穫が終わってまして・・・。2列残していただいてました。

これが守口大根だぁあ!_a0162901_15375861.jpg

カメラマンもスタッフも楽しそうに撮影。おばさまにもポーズをとっていただいたりして!

どうです、長いでしょう!でも意外と「スルリッ!」って抜けるんですよ。
これが守口大根だぁあ!_a0162901_15381489.jpg


この大根は繊維質が多く、通常の大根のようには食べないんです。それで漬け物にしてるんですが、この繊維質が守口漬けにはもってこいなのです。足掛け3年の熟成をへておいしい守口漬けになるんです。
これが守口大根だぁあ!_a0162901_15382836.jpg

# by owariya140 | 2010-01-15 15:39 | 守口漬けのコト